Chocolat et pain au chocolat : toutes nos recettes

Une pâte à croissant au cacao strié, une onctueuse crème pâtissière parfumée à la noix de coco, une touche de chocolat noir et de chocolat au lait et vous obtiendrez une délicieuse viennoiserie moderne.

Une très belle recette pour ceux et celles qui aiment relever des défis pâtissiers avec astuces et vidéos pour la réussir et épater la galerie !

Ca faisait longtemps que j’avais envie de faire des petits pains au chocolat briochés. J’ai profité d’un week-end assez pourri (froid et humide pour moi) pour faire ceux de Samar du magnifique blog les inspirations culinaires.

La chocolatine, ou pain au chocolat selon où vous êtes né, est l'une de ces viennoiseries qui cristallisent les débats mais réchauffent tous les cœurs. En s'appuyant sur la méthode de Christophe Felder, cette recette invite à réaliser chez soi une pâte levée feuilletée dorée, croustillante dehors et filante dedans, avec deux bons bâtons de chocolat noir bien fondants au centre. Un projet gourmand qui transforme un dimanche matin ordinaire en quelque chose de vraiment mémorable.

Pour le chocolat, choisissez des tablettes à 50 % de cacao comme indiqué, mais n'hésitez pas à monter à 64 % si vous aimez une note plus intense et moins sucrée. La clé de la réussite réside dans le respect du temps de repos de la pâte au froid, qui permet au beurre de rester bien en couches et d'obtenir ce feuilletage généreux à la cuisson. Une fois sortis du four et légèrement refroidis, dégustez-les tièdes, le chocolat encore à peine coulant, accompagnés d'un bol de café ou d'un chocolat chaud pour les plus gourmands.

C'est la recette des petits matins réconfortants. Rien de mieux que la délicieuse odeur des petits pains tout chauds dans la cuisine ! Il vous faudra un peu de patience mais le plaisir du petit déjeuner fait maison est à nul autre pareil.

Voici la recette en vidéo pour réaliser facilement vos viennoiseries bicolores. Des viennoiseries mises au point par Olivier Magne pour le concours de Meilleur Ouvrier de France que vous pouvez reproduire dès à présent à la maison ! La coloration des pains au chocolat est réalisée tout simplement avec du cacao amer. Des petits pains qui feront leur petit effet au moment du service.

Le nœud feuilleté, une viennoiserie striée garnie de crème pâtissière au chocolat, inspirée par les chefs Johan Martin et Nobuyuki Endo.

Pour garnir ces "sapins", j'ai choisi une crème pâtissière au chocolat aux épices, ce qui me fait penser au chocolat chaud que l'on boit en cette période. J'espère que cette recette vous plaira.

Une recette de petits pains briochés assez facile et rapide à réaliser, ce qui peut vous prendre du temps c’est la levée de la pâte autrement le pétrissage et le façonnage c’est rapide même si vous n’avez pas un robot pâtissier pour pétrir! Ce que je fais pour avoir des Pitch tout chauds au petit déjeuner.

Après les croissants, c’est au tour des chocolatines d’être à l’honneur…

Ils sont aussi bons que beaux ces faux pains au chocolat. Et le tout, bio, sans gluten, sans œufs et d'une réalisation toute simple. Pourquoi résister ?

Envie de briochettes au nutella... façon chocolatines ? Découvrez cette recette de chocolat et donnez votre avis en commentaire !

Les viennoiseries bicolores, on en voit de partout depuis plusieurs années, et voilà que j'en rajoute une couche ! Tout commence avec la pâte feuilletée...

Allez, aujourd'hui soyons fous ! Je vous propose de préparer : un gâteau de pain au chocolat...pour les gourmands.